I Passatelli ( Pasaden)

Ingredienti per 4 persone

• pane grattato ( non condito)



• parmigiano gr 200



• uova intere 4/5



• sale pepe qb



• noce moscata



• buccia di limone grattata

Preparazione

Amalgamare il tutto sulla spianatoia.Il pane e il parmigiano devono apparire due montagnette di eguale misura,aggiungete il sale,pepe,limone,e noce moscata, mescolate bene; fate una buca nel mezzo e mettete solo 4 uova mescolate delicatamente; ( se risulta troppo duro l'impasto aggiungere il quinto uovo ) . Lavorare. Passare l'impasto con l'attrezzo , più rimangono lunghi più è meglio . Lasciare riposare qualche ora coperti. Cuocerli in un buon brodo di carne bollente , appena vengono a galla sono cotti.